La manzana está considerada la reina de las frutas, no sólo por sus infinitas propiedades y beneficios para la salud, sino también por su versatilidad en la cocina. El manzano, árbol del que procede, es el más cultivado a nivel mundial y se estima que existen entre 5.000 y 20.000 variedades (Royal Gala, Granny Smith, Golden, Reineta, Fuji…). Su alto contenido en vitaminas y minerales la convierte en una buena fuente de salud natural. Tanto, que comer una manzana al día ayuda a preservar la salud del corazón.
Al ser una fruta rica en fibra, vitaminas A y C, hierro, calcio, magnesio, potasio y flavonoides ayuda, también, a prevenir el cáncer, las enfermedades coronarias e incluso, a mejorar la tasa de glucosa de los diabéticos tipo 2. Y, visto lo visto, razón no le falta a un refrán inglés que dice ‘an apple a day keeps the doctor away’ (una manzana al día mantiene al médico lejos).
Entre sus principales componentes se encuentran las pectinas, que son un hidrato de carbono que forman parte de la fibra soluble, y un montón de aminoácidos, responsables de sus beneficios para la salud. Nombrarlos todos nos obligaría a hacer un copy&paste de Wikipedia y, como que no. Más allá de nombres, lo importante son sus poderosos efectos en nuestro organismo.
La manzana reduce los riesgos de padecer asma y otras enfermedades respiratorias, evita la acumulación del colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, ayuda a controlar la presión arterial y reducir el riesgo de infarto, a controlar los niveles de azúcar en sangre, regula la acidez estomacal y el intestino, es diurética, depurativa… Además, un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Lo tiene todo, vamos. A ver quién se niega ahora a incluir una manzana al día en su dieta.
En la cocina también es una reinona. La podemos encontrar caramelizada, asada, en compota, en mermelada, en ensalada, con carnes, en postres… Su uso es tan versátil como imaginación tengas. Para nosotros, una irresistible combinación es con un buen chocolate. ¿Para ti?
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